1С Пищевая промышленность

Автоматизация пищевого холдинга: молокозавод, мясопереработка и хлебопекарня

Многопрофильный пищевой холдинг с молочным, мясо-рыбным и хлебопекарно-кондитерским производствами перевели на отраслевые решения 1С под каждый профиль с единой учётной политикой. Рецептуры, партионный учёт, маркировка и сроки годности заработали прозрачно на всех площадках.

Обсудить похожий проект Все кейсы 1С

Главный результат

−45%

сокращение списаний по срокам годности

Сотрудников 510

Производственных площадок 4

Срок внедрения 11 месяцев

О клиенте

Контекст проекта

Пищевой холдинг с четырьмя производственными площадками: молочный завод, цех мясной и рыбной продукции, хлебопекарный завод и небольшая кондитерская площадка. Около 510 сотрудников, поставки в розничные сети и социальные учреждения, работа с маркировкой и ветеринарными документами.

Задача

Что не работало до нас

Каждая площадка вела учёт по-своему, рецептуры и нормы расхода сырья хранились в таблицах, фактический выход и себестоимость считались приблизительно.

Партионный учёт и контроль сроков годности велись слабо: списания просрочки на скоропортящейся продукции были высокими, особенно на молочке и мясо-рыбном цехе.

Маркировка, ветеринарные документы и отгрузка в сети оформлялись вручную в разных системах, что замедляло отгрузку и создавало риск ошибок.

Решение

Что мы сделали

Молочный завод на 1С:Бухгалтерия молокозавода

Настроили отраслевой учёт приёмки молока по зачётному весу и жирности, переработки, рецептур и себестоимости молочной продукции.

Мясо-рыбный цех на отраслевом модуле

Подключили 1С:Производство мясной и рыбной продукции. Модуль для 1С:ERP для разделки, рецептур, партионного учёта и расчёта выхода продукции.

Хлебопекарное производство на отраслевом модуле

На 1С:Хлебобулочное и кондитерское производство настроили сменное планирование выпечки, рецептуры, нормы и возвраты из сетей.

Кондитерская площадка на 1С:УНФ

Небольшую площадку перевели на 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 с рецептурами, калькуляцией и оперативным учётом производства.

Сроки годности и маркировка

Настроили партионный учёт со сроками годности, обмен с системой маркировки и ветеринарными документами, контроль отгрузки FEFO.

Состав работ

Что входило в проект

Обследование четырёх производственных площадок и единой учётной политики
Внедрение 1С:Бухгалтерия молокозавода на молочном заводе
Подключение 1С:Производство мясной и рыбной продукции. Модуль для 1С:ERP
Настройка 1С:Хлебобулочное и кондитерское производство для хлебозавода
Перевод кондитерской площадки на 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3
Настройка рецептур, норм расхода и расчёта выхода продукции по площадкам
Партионный учёт сроков годности, маркировка и ветеринарные документы
Развёртывание сервера 1С на PostgreSQL и интеграция с ЭДО и сетями
Обучение технологов, кладовщиков и бухгалтеров по площадкам

Стек и инструменты

Технологии

1С:Бухгалтерия молокозавода 1С:Производство мясной и рыбной продукции. Модуль для 1С:ERP 1С:Хлебобулочное и кондитерское производство. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 Сервер 1С на PostgreSQL, ЭДО и обмен с системой маркировки

Этапы

Как двигался проект

Этап 01

Обследование и единая учётная политика

8 недель

1
Этап 02

Молочный и мясо-рыбный контур

10 недель

2
Этап 03

Хлебопекарное и кондитерское производство

9 недель

3
Этап 04

Маркировка, сроки годности, ЭДО

8 недель

4
Этап 05

Обучение и опытная эксплуатация

8 недель

5

Результат

Что получил клиент

Списания по срокам годности сократились примерно на 45% за счёт партионного учёта и отгрузки по FEFO.
Рецептуры, нормы и фактический выход продукции ведутся в системе на всех площадках — себестоимость считается по фактическим затратам.
Маркировка и ветеринарные документы формируются из учётной системы, отгрузка в сети ускорилась.
Площадки разного профиля работают на единой учётной политике, сводная отчётность по холдингу собирается без ручного переноса.